elena_88888: (Dragoness)
Девочки-мальчики!

Спешу поделиться новым рецептом от Грега Батчера :))
Помню, что вы просили вешать к себе. Я это и делаю. Только предупреждаю - у него еще много других вкусных постов. А еще там и комменты есть. Именно в соответствии с комментами я сварьировала данный пирог, ну и маааааааленькую отсебятину добавила...(Ну об этом в конце)



Оригинал взят у [livejournal.com profile] greg_butcher в Пастухи-китайцы и железнодорожный пирог


Когда вы покупаете фарш в магазине, то вряд ли задумываетесь о его калибре. Да и на ценнике кроме вида мяса, скорее всего будет обозначена только жирность, но никогда размер частичек фарша, который зависит от размера отверстий в решетке мясорубки, на которой этот фарш был изготовлен. Есть некий стандартный фарш, некая стандартная решетка со стандартными дырками.

Именно такой стандартной решеткой и снабжены практически все бытовые мясорубки. Нет, иногда в комплекте еще идут и другие, но почти всегда, покупая мясорубку, вы получите решетку с отверстиями 4-5 мм, вот такой вот неточный стандарт существует для фарша. И все привыкли, и все, говор я о фарше, имеют ввиду именно такой фарш. То есть тот, у которого частички не больше 5 мм, ну или 4,5 или 4, это кому как повезет.

Так что все котлеты, голубцы, пельмени, зразы и прочая, прочая, подразумевают использование именно такой решетки для мясорубки. Да и всякие там гамбургеры, соусы для спагетти, паштеты, плескавицы тоже можно сделать из фарша, полученного пропусканием мяса через 4мм решетку. Правда, это не значит что результат будет наилучший, но зато спектр применений самый широкий. Это как объектив, тот что идет в комплекте с тушкой, результат средний, зато и там и сям использовать можно.

Так что если задаваться вопросом: для какого мяса такая решетка лучше всего подойдет? то ответом будет: для среднего - немного жил, немного жира, немного мякоти. Хотя правильнее было бы задать вопрос: для каких блюд лучше всего использовать фарш после этой решетки? Но на этот вопрос я кажется уже ответил. Если же вдруг мой ответ не совсем понятен, то попробую перефразировать: для тех блюд, где такой фарш привычен, для тех блюд, в которых хочется почувствовать вкус детства, и где не хочется всяких новомодностей, а хочется чтоб было как у мамы или бабушки. Правда, мамы и бабушки у всех разные, но все-таки большинство из них вертели фарш на ручных чугунных мясорубках, луженых пищевым оловом. И там-то как раз и были только решетки с дырками в 4,5мм.

Именно такой усредненный фарш и нужен для того блюда, которое я приготовил сегодня.

Не так давно мне предложили приготовить нечто типично монреальское, и я призадумался, а что собственно будет типично монреальской едой. Что жители города, в окрестностях которого я живу, готовят дома? Стейки? Салат с макаронами? Спагетти? И то и другое и третье, но ни одно из перечисленных не будет типично монреальским.

Вот вы задумывались, а что едят люди в тех городах и странах, куда вы ездите в отпуск? Нет, все мы любим ходить по ресторанам, все мы пытаемся попробовать местную кухню, но прикиньте, в каком таком ресторане, скажем, в Нижнем Новгороде вы можете попробовать творожную запеканку например? Разве что в какой-нибудь столовой. А ведь дома ее делают ну очень многие.

Вот написал сейчас и ужаснулся, а вдруг рестораторы или там шеф-повара какие-нибудь, а я знаю, что такие меня читают в количестве нескольких штук, ухватятся за эту идею и через полгода творожная запеканка станет хитом в российских ресторанах. Хотя и пусть станет, что в этом плохого, главное чтоб идею запеканки не извратили до неузнаваемости. А то придет какой-нибудь иностранец в какой-нибудь новомодно русский ресторан, а там ему подадут нечто из репертуара молекулярной кухни под названием “творожная запеканка”, и поедет этот гость столицы потом к себе домой и там будет всякие чудеса про нашу запеканку рассказывать, что например она должна быть внутри горячая, но с корочкой из ананасового мороженного. Ой заведет меня фантазия далеко, не слушайте вы меня глупого.

Кстати, вспомнил я-таки наконец монреальское блюдо, которое дома готовят почти все. Блюдо само по себе вовсе и не канадское, а очень даже английское, но у него в Квебеке история своя и даже название свое. И как ни странно блюдо это тоже запеканка, правда не творожная, а картофельная. Речь идет о pate chinois, если перевести на русский это будет китайский пирог, хотя на самом деле никакого отношения к китайской кухне этот пирог не имеет. По-английски еда эта называется shepherd's pie, то есть пастуший пирог.

Не буду нагонять никаких интриг по поводу того, уж не были ли почти все пастухи в Квебеке китайцами, а сразу расскажу в общем-тo всем известную историю происхождения такого названия во франко-канадском варианте этого блюда. Просто в силу его дешевизны оно было наиболее популярной едой у китайских гастарбайтеров, которые в 19м веке строили железную дорогу от Атлантического до Тихого океанов через всю Канаду, по крайней мере на квебекской ее части китайцев кормили именно этой картофельной запеканкой.

Так вот ее-то я и изготовил в качестве одного из самых популярных в Kвебеке блюд. Моим детям в школе на обед ее предлагают ну просто каждую неделю или даже чаще, правда дети ее отнюдь не каждый раз выбирают. Их закормили этим самым пате еще в детском саду.

Так как же я этот самый пастуший пирог готовил? A очень просто. Правда я заменил обычную в таких случаях говядину на баранину, но будем считать, что в рецепте указанно просто мясо.



Полкило бараньих обрезков
Луковица крупная
Пара зубчиков чеснока
Банка консервированной кукурузы
Стакан молока.
2 ст, ловки сливочного масла
Соль и черный перец, растительное масло.

Лук почистил и порезал мелко, чеснок тоже.



Мясо провернул в фарш, как раз в мясорубке с той самой распространенной решеткой с дырками в 4мм.



Плеснул на сковороду немного растительного масла. В нем обжарил лук и чеснок, причем чеснок бросил первым, секунд на 15 раньше лука. Затем туда же добавил фарш и готовил, пока всякие частички пленок в фарше не стали мягкими, на медленном огне.



Пока фарш готовился, я картошку почистил порезал кубиками и сварил. Слил воду, размял решетчатой толкушкой, добавил молоко, масло и соль. Взбил миксером в пюре. Выложил фарш в форму, сверху высыпал кукурузу из банки, а поверх нее уже картофельное пюре.



Сунул в духовку на легендарные 180С на полчаса, пока сверху слегка не зарумянилось.

И получилось восхитительно просто, но вкусно. Если кто помнит сериал Friends (Друзья), то может вспомнить эпизод с десертом деланным по рецепту shepherd’s pie. Так я напомню слова одного из героев по поводу этого десерта: “What is there not to like?” (Что тут может не понравиться?)



В самом деле, мясо - хорошо, лук - хорошо, хорошее пюре - тоже хорошо. Так что, и кукуруза - это здорово. А главное никаких изысков, а просто хорошая еда.

P.S. Я в ближайшее время постараюсь написать про другой вариант такой запеканки - результат моих изысканий на эту тему.


Что касается отсебятины.

Прежде всего непонятно было количество картошин, потому, подумав, взяла 8 достаточно крупных. Не коней. Но и средними уже не назову. По моему ощущению в итоге оказалось само то.

Лук любим с чесноком, потому взяли их в два раза больше. Не прогадали.

При жарке фарша, помимо черного перца, посыпала небольшим количеством тимьяна.

Взяла три тоже достаточно крупных морковин. Порезала кубиками. После того, как выложила обжаренный фарш в посуду для запекания, на ту же сковородку не остужая, кинула кубики моркови и дала им чуток пожариться - пару минут, даже не подрумянивая, потом на морковку вылила где-то четверть - треть стакана (на глаз дело было - плескала, не отмеряя) белого сухого вина, мешанула раз, и переместила все на фарш, равномерно распределив...

Про морковку я взяла из комментов у него. А также про горошек, который добавила вместе с кукурузой...

Ну и, возможно, у меня не было ровно 180 - все-таки духовка еще старенькая, без термометра... Потому ушло немного больше времени - пока не стала подрумяниваться корочка

Вкуснятина! :)))

Ах, да - по рекомендации Грега использовала баранину :))) Все-таки я ее обожаю!.. И как здорово, что у нас ее уже можно купить на рынке!..


elena_88888: (Dragoness)


Очень вкусно и обалденно!

Поскольку сегодня (как всегда последнее время) со временем жуткий цейтнот, то сильно рассусоливать не буду.

Вкратце: на этот рецепт смотрела давно - аж целых три недели. Но - вот так получилось - мой продавец баранины уехал в отпуск, а на рынке у нас другого такого никого не видела ни разу, потому пришлось договориться еще тогда, перед его отпуском на эти выходные. И потому, хоть и в цейтноте, смоталась на рынок за баранинкой. Купила.
Ну и по горячим следам сразу же сделала. Благо, он не сильно трудозатратный. Правда, времени отнимает много. Но это время большей частью без вашего участия...

Еще раз: Сил требуется мало. Вашего непосредственного стояния над - тоже мало. А вкуснота - шикарнейшая...

А рецепт - не мой. Взяла у [livejournal.com profile] greg_butcher вот тут.

Правда, воды взяла на глаз (не нашла сходу в источнике, потому на все эти килограммы взяла около 1,3 литра воды). Баранина была у меня с шейной части. Т.е. там было и пожирнее и попостнее.
Ну и в первую часть добавила вместо обычного перца немного Meat masala (смесь для мяса, индийская) - мы любим поострее :))
P.S. Ах, да, и у меня самая мелкая решетка, к сожалению, на 5 мм... Попробую еще выяснить потом, бывают ли отдельно для моей модели мясорубки более мелкие решетки от производителя.

В общем, поели, а сейчас работаю дальше, а хочется еще этой вкуснятины... Если б не мысли о фигуре!.. (то еще б тарелку точно съела бы!!!)

Аут

Apr. 22nd, 2016 09:43 pm
elena_88888: (Dragoness)
Патому савсэм нэ пишу и малчю, да?...

В общем, изложу сухие факты (ну слюшай, ну не магу нэ сказать, да-а?)

Вслед моему посту с запросом помощи зала, перепробованными вариантами разных посоветованных блюд (ага, многие попробовала:))))), только Яны (ya_exidna) все-таки без порея сделала), еще дополнительно (наобум - весенним салатом - салат, огурец, редис, зеленый лук - в который еще и черешкового сельдерейчику добавляла, со сметаной, солью и перцем), скачанными горами разных сельдерейных блюд из инета (ага, до сих пор еще не весь сельдерей изничтожили - мы ж не володухи! (за володухами см. бесподобные романы И.Хмелевской)), Анна залезла в свою бесподобную книгу и нашла там рецепт супа и в прошлые выходные сварганила (у меня тот самый аут, ага)...

С вариацией, как всегда - это ж не аптека, это еще и наличие продуктов и пристрастий и вдохновения...
Мяса было вроде два - говядина и баранина (насчет курицы не уверена на 100%, но, вродь, не было), колбасок и шпика тож не было (свинины не едим, напоминаю, а за копченым было влом бежать))), и она их потом не только разобрала от костей, но и мелко порезала; вместо обычных помидор были помидоры консервированные; капусту и лук она обжарила (если необжаренная капуста еще как-то терпима в супе, то вареный лук - просто кошмар! (ИМХО)), ну и еще добавила кайеннского перца и перца-чили....
Супчик получился как для дракоши (ну ведь недаром у меня такая аватарка:)))

Это я про различия рассказала. Ну а сам супчик - смотрите на фотке... Напоминаю: про саму книжку рассказывала уже. Ссыль - выше...

И - да - он у нас пропишется в супах - однозначно!!!!!


elena_88888: (Dragoness)
А теперь – вчера не успела – расскажу, с чем мы вчера отрывались в смысле съестного…

Анна на завтрак сделала сырники… В принципе, все как обычно – куча творога (самодельного, ага – мы у бабушки деревенское молочко покупаем в том числе и для творога), чуть-чуть муки, манки, яйцо, сода, соль, сахар… Но… в этот раз в середину их она закладывала чернику из морозилки… Попробуйте! Очень вкусно! Вареник с сырником – два-в-одном!...



А на второе – поскольку в субботу не до второго было – сделала плов…

Вообще, я знаю и делаю два вида плова. И, может, кто-то из крутых кулинаров назовет мои варианты рисовой кашей… пусть… Во всяком случае, пока они вкуснее всех тех вариантов, которые я ела, я их буду называть пловом :)))

И я не претендую на то, что они действительно являются узбекским и таджикским (они к нам пришли под этими названиями)… Так что я продолжу их так называть и впредь…

Итак, Вариант один – узбекский – моей маме когда-то "сдал" человек, приехавший из Узбекистана. В раскаленном масле обжаривается мясо (на плов теперь беру исключительно баранину)… Когда сок исчез и оно чуть подрумянилось, бросается лук и перемешивается и обжаривается до золотистого цвета…
Потом сверху бросается морковь (ах, да – соотношение и здесь и там – один к одному). немного выжидается (в оригинале ее уже не вымешивали), сверху засыпается рис и заливается водой на два пальца выше риса. Делаются дырки до дна казана, закрывается крышкой и около 40 минут он стоит на огне. Потом снимают и минут через пять можно есть. А еще туда – на этапе лука – можно добавлять немного кислой кураги и чернослива…

Вариант два – именно его я делала вчера – таджикский. Его "сдали" уже мне. Подруга - коллега человека, приехавшего из Таджикистана и готовившего этот плов как таджикский.

Опять один-к-одному основных ингредиентов…
Перед готовкой промыть и замочить рис. Кстати, в узбекском про промывку маме не говорили. Я уже когда стала делать сама, начитавшись про всякие бяки, стала промывать…

До этапа подрумянивания мяса – идентично, но.. Если в узбекском огонь всегда одинаковый, здесь с самого начала включен большой огонь …
На этом этапе я добавляю зиру и барбарис. Может, и в узбекском они неплохо. Но вот про них маме в свое время не рассказывали – то ли из-за их отсутствия в Беларуси в те годы, то ли они по тому рецепту не добавлялись…
Когда мясо подрумянилось, добавить лук с морковью сразу. Обжаривать, помешивая, до прозрачности лука и "схватывания" морковки…



Затем вылить горячей воды – чтобы чуть на уровне и помешивая дать поварится минут 10…
Посолить так, чтобы было чуток пересолено
Возможно, добавить немного специй (я добавляю чили – видите там зерна?)



Затем выкладываю рис, заливаю горячей водой на палец выше риса,


закрываю крышкой, делаю меньше огонь до умеренного и оставляю минут на 35-40… После 35 минут уже надо быть настроже. Попробовать рис сверху. Он не должен быть доведен до полностью мягкого состояния при выключении – постояв выключенным, с закрытой крышкой, он уже сам "дозреет"…
Если минут за пять до выключения еще многовато воды – сделайте дырки до дна и дайте таким образом испариться лишней жидкости…



Ну и – что касается риса… Вообще существуют специальные сорта риса для плова. Вот только у нас я его на базаре видела лет двадцать назад по абсолютно безумной цене.
В магазинах же выбор достаточно ограничен (даже сейчас). Потому из всего предлагаемого предпочитаю брать бурый, дикий или их смесь, нежели пропаренный или такой круглый липкий, который моя дочь берет на суши…

… которые (а точнее, роллы) она сделала тарелочку сегодня вечером и мы с ней "поотрывались" :))) Как полагается - с соевым соусом и васаби… и с палочками…



А вы готовите так, чтобы на несколько дней? Или отделываетесь полуфабрикатами?

elena_88888: (Dragoness)
В продолжение вчерашнего постика покажу вам фотку моей шурпы и фотку пельменей... Чтоб не делать две фотки по сути одинаковых пельменей (разница только в тесте - одно из них с базиликом и майораном) - смешала небольшую порцию вместе. Замороженных. До заморозки их не фотала))





Ну а пока любуетесь, продолжу мучаться вопросом - про что же вам сегодня рассказать - про продолжение нашей летней поездки или про то, что я сегодня приготовила... или отдохнуть и забить :)))


elena_88888: (Dragoness)
Приснилась сегодня изумительной красоты радуга... Двойная... Яркущая... В смысле обе. С широкими и четкими цветами...

А еще сегодня после рынка выготавливала (а завтра продолжу)))... Когда-то давно, когда у нас на рынке я еще не встретила баранины, делала один раз шурпу с говядиной... Сейчас - с прошлого года - баранина мне встретилась, и мы сроднились... И вот сегодня, накупила баранины, и поскольку пара кусков была с косточками, то косточки определила для супа... И еще на базаре вспомнилась шшшшшшурпааааааа :)))

В итоге освежила рецепт в памяти, покопавшись в интернете...
За основу взяла вот этот, но, как всегда в большинстве случаев, со своими вариациями))) Так что это, скорее, вариации на тему :)))

У меня был бараний жир (грамм 100), три косточки с остатками мяса (если точнее, то два куска позвоночника и одна - тазобедренная кость) и грамм 200 мяса

Подглядывайте в тот рецепт, подглядывайте - он - в основе! Там мяса больше, но я варила с учетом того, что собираюсь приготовить завтра... Потому сознательно использовала вариацию)))

Лук весь бухнула к обжариваемому мясу после его румянца (вареный не любим, а по тому рецепту получилась бы часть вареного)...

Ну и, поскольку как-то уже не сезон для помидор и перцев, то добавила половинку высушенного острого чили и 5 столовых ложек свойского лечо (помидоры с перцами 1:1)...

А картошку добавила после часа варения с закипания. Еще полчасика поварить, посолить по вкусу и ЕСТЬ!!!!...

Вкуснятина! :))

Ну а еще пельмешек налепили... С прошлого лепления остался фарш (только я тут чуток лоханулась - расскажу))), разморозили, сделала тесто и вот - первая порция уже замерзает...

А лоханулась так: Морозила фарш, состоящий из прокрученных мяса, лука и морковки... Т.е. без соли, специй, яйца... И вспомнила об этом только на второй дощечке... Теперь буду фасовать в два (по факту - три) разные пакетика - один - требующий дополнительных специй при варке и остальные - обычные..

А почему три? Сегодня я делала тесто с базиликом и майораном... Но фарш еще остался (тесто уже Ык), потому сейчас вот замесила обычное уже тесто...

А вы пельмени делаете сами? Вручную лепите или с какой-нибудь пельменницей?

elena_88888: (Dragoness)
Вчера я уже начала рассказывать про наше путешествие по Европам...

И сразу дам небольшое отступление. Вчера я уже упомянула про букинг гостиниц/аппартаментов и так далее... В блогах у топ-блогеров (сейчас не буду рыться, у кого конкретно читала) начиталась про сервис Airbnb, ну и решилась через них попробовать... Ну что - не работает! Во всяком случае за пару дней, на одну ночь и т.д. Во всяком случае, с Вильнюсом и Сувалками не сработал... Квартиры висят как сдающиеся, а хозяин или не заходит на этот сайт вообще, или присылает ответ, что квартира сдана (и квартира продолжает висеть в разряде сдающихся!) Или последние события с Россией "поднасрали" и русскоговорящим сразу отказывали (хотя там четко видно, что запрос шел из Беларуси). В общем, не знаю, что и кто, но данный сервис не сработал вообще! Ну и особой разницы по ценам я там не увидела... Разницы с Букингом... В общем, в итоге вернулась к уже неоднократно использованному Букингу... и нашла и заказала нам жилье по всему пути следования...

В Вильнюсе у нас были забронированы апартаменты, всю дорогу переписывались с хозяйкой, но, поскольку утро было еще в разгаре, то мы не торопились... Заехали на озеро королевы ужей Эгле (помните, я уже про него писала?)

Поплавали, остыли от жары и поехали...

Время позволяло, потому мы заехали в Тракай. Это, в принципе, достаточно злачное место в Литве в плане экскурсий - отреставрированное и коммерциализированное... Тем не менее, смотрится очень красиво для тех, кто его не видел раньше...

Мне повезло - с паркоматами сражаться не пришлось (все-таки, как и всякая вещь, которую надо делать впервые, не зная, как, это может вызывать ну не боязнь, но нечто сродни ей))) - неподалеку был заезд в частный дворик, куда приглашала женщина на инвалидной коляске... Мы припарковались у нее во дворике, заплатили скромные три евро и пошли гулять...

Вот тут уже виден сам замок - стоящий на острове. Какое-то время он был столицей Литвы, какое-то время тюрьмой (во времена царской России), но сам замок никогда никому завоевать не удалось...









А вот и князь Витовт...


Мимо таких корней мне всегда трудно пройти :))


















Было очень жарко и моя болевшая с утра голова мне вовсе не прибавляла радости... Потому по этим всем лестницам они ползали сами, а я пыталась привести ее немного в порядок, сидя в прохладе и прислонившись к прохладным каменным стенам замка...

















А на завершении пути вокруг замка мне показалось (голова болела!) - что я выронила свой телефон на тех пнях возле стены замка, и после этого еще раз возвращалась к ним, и какой-то момент была в жуткой печали - у меня там были все контакты хозяйки апартаментов в Вильнюсе...

Как оказалось потом - я его благополучно забыла в машине!.. :))

А еще могу упомянуть про вкусный пирог - кубите - рецепт которого я узнала у [livejournal.com profile] zmoj и который я сегодня вспомнила (а опробовала на прошлой неделе!), когда освежала в памяти про Тракай и про которых прочитала - про караимов, которые пришли с князем Витовтом на Литву из-под Крыма (видимо и в Польшу, в Кружиняны, которые были описаны у [livejournal.com profile] lavagra вот тут), потомки которых живут в Тракае, и одним из национальных блюд которых является пирог с рубленой бараниной (и даже национальный караимский ресторан есть там в Тракае) - название которого - та-да-дам! - кубинай...

И - прошу прощения, если сегодняшний пост показался несколько сумбурным... Наряду с написанием данного поста, комментариями на заинтересовавшие посты моих френдов, ответами на телефонные звонки... я делала пудинг Дипломат по следам сегодняшнего поста [livejournal.com profile] greg_butcher, а то у меня после моего Сметанного торта осталась часть неизрасходованного бисквита (не продают у нас те печенюшки, про которые он говорил, а в Польшу пока не собираюсь)... но которого все равно осталось мало и я допекала еще... И сам пудинг сейчас еще печется, а я то и дело бегаю его проверять...

To be continued... может, завтра, а, может, когда-нибудь... если захотите...

elena_88888: (Dragoness)


Вчера опять на вкусненькое западала. :)))

Первое - вначале решила сделать первое (тавтология:)))

Когда-то давным давно, когда я еще училась в школе, у нас продавались изумительной вкусноты пакетики с супом-пюре из шампиньонов. Фирму я не запомнила, потом они как-то (как и многое другое) из продажи исчезли, и даже сейчас, когда, до недавней поры, вроде бы уже и какой-то выбор появился, сколько ни покупала разных пакетиков с супом из шампиньонов - ничего похожего так и не встретила...

Вот и решила поэкспериментировать и попробовать сделать самой.
Интуиция и ничего больше - в сети не искала принципиально, потому что, думаю, никто не стал бы именно тот суп из пакетиков предлагать :))) Ну а варианты... вот если б не получилось - пошла бы за вариантами дальше...

Не знаю, получился ли суп-пюре, но суп-крем получился однозначно...

Итак, Суп-крем из шампиньонов

Кастрюля на 2,5 литра. 4-5 картошин (в зависимости от размера), 2 морковины, 2 луковицы, 300 грамм свежих шампиньонов.

Картошку поставила варить. Одновременно нарезала и обжарила морковь, затем лук, потом шампиньоны, но собирала готовое в отдельную посуду.
Жарила на растительном масле, но! - добавляя хорошее сливочное - по столовой ложке, в шампиньоны - дважды. Первый раз - когда они пустили сок с растопленным маслом собрала и слила к уже обжаренным овощам, потом добавила еще раз и уже вместе с хорошо поджаренными шампиньонами перемолола в блендере, добавила картошку, еще прошлась блендером, и соединила с водой от картошки.
Добавила немного растертого базилика (фиолетового, который высушенный пахнет грибами - сорт - не знаю)...
Посолила по вкусу...

А в тарелку сверху немного сухариков...

ПЕСНЯ!!!!!! Пропишется у нас:)))


Ну а на второе был стянутый у [livejournal.com profile] zmoj, по его любезнейшей рекомендации :))), Пирог кубите́ ...

У него там весь процесс описан очень шикарно и подробно (так что у меня слюнки текли еще до пирога)))
Только я и тут не удержалась - посвоевольничала - внутрь из специй еще и тимьяна бахнула))) (шепотом: правда, соли мне чуток многовато... Я бы остановилась на итоговых 2 ложках для пирога в целом - т.е. 1,5 в начинку и 0,5 в воду; но это субъективно!)

Мой пирог вы увидели в начале поста...
И вот он же - в разрезе...



Ну а за рецептом я вас уже послала :)))

Пы.Сы. Тож пропишется :))

elena_88888: (Dragoness)
Один единственный вечер перед выходными.
Вечер, когда работа заканчивается чуть раньше, и можно еще успеть что-то сделать... Когда еще не все силы выдохлись на работе, и начинает чертенок внутри тебя подзуживать еще что-нибудь сделать...

В итоге, не получилось спокойно высидеть и дождаться, когда позвонят, что можно забирать машину (ну чуток все-таки пришлось подремонтировать после того ралли - хотя оно, скорее, просто быстрей выявило надвигающуюся поломку в этом тесте, которая неизвестно, когда проявилась бы...)

Начала побаливать голова, и чтобы завтра весь день не пошел насмарку (ага, признаки именно этой головной боли и были), поменяла завтрашние планы на сегодняшние и прогулялась пешочком 5 км с лишним с Никой - к ветврачу - на прививку... Вродь как головная боль прошла... Это очень радует :)))

Потом забрала машину.
Попыталась поставить в гараж, а там снова перекопали...(((

И, по приходу домой, на ужин, сделала изумительные бараньи стейки...
Анна картошечку уже сварила, а я промокнула насухо сырые стейки, хорошо раскалила подмазанную слегка маслом сковороду (ну нет у меня специального дивайса для жарки стейков - потому обходимся подручными средствами), кинула стейки, поспечила и плотно прижала плоской крышкой от кастрюли. Минут на пять - семь (не засекла, увы! - чисто интуиция и сила огня и духа!). Перевернула, поспечила - и в том же духе...

Картошечку чуть помяла, посыпала специями для картошки, полила подсолнечным маслом...
Сверху положила бараньи стейки... и с помидорками вприкуску...



ПЕСТНЯ!!!!!! Жаль только, что не было мятного соуса...

И вот наконец-то добралась до ноута...
И до фотиков...
Мож, сегодня наконец-то дойду и до летних фоток (надо ж еще рассортировать эту всю гору!)... Тем более, что почему-то они у меня пошли в обратном порядке рассортировываться......

А у вас - когда такие вот "дни пораньше" - подзуживает кто-нибудь не сидеть на месте? Или предпочитаете только поваляться, посмотреть что-нибудь?

elena_88888: (Dragoness)
В прошлом году из-за засушливой погоды яблоки у меня на сок не давились. Вместо сока вылазила пюреобразная масса. Жидковатая - да, но пюреобразная. В итоге, поскольку выкидывать было жаль, то вот такую вот полугущу доводила до кипения и ставила банки...
После отстаивания гуща все-таки немного оседала и наверху оставалось около литра сока и 2 литра более густой гущи...
Ну выкидывать жаль (и труды все-таки)))

В выходные я купила хороший кусочек баранины.
Нарезала на 2 порции небольшими кусочками и одну (около 0,7 кг) - вот в этой гуще, с добавлением специй (индийских, разумеется) и замочила. Лежало несколько суток в холодильнике - мариновалось.
Потом обжарили лучок до золотистого цвета, добавили мясо (без лишней жидкости гущи) и благородные замороженные грибы (0,8-литровая формочка - предварительно порезанные и ошпаренные польские и моховики после стекания жидкости замораживаются, затем выдавливаются из формочки и получаются вот такие вот удобные для хранения в морозилке брикетики грибов).
Немного специй.
Воды не добавляли вообще (остаточная жидкость мяса и вытекающая из грибов вода делают свое дело))) и в духовку на очень маленький огонь в закрытой посуде на пару часов (чере3 15 первых минут приоткрыла и помешала - грибы)))

Во рту просто таяло!!!!!!!!! Попробуйте - легко, и, если не считать время в духовке, то очень быстро. Ну а вместо гущи, думаю, обычный яблочный сок тож сгодится))))

elena_88888: (Dragoness)
Итак, меня сегодня пробило)))
Неизвестно, какое впечатление произведут на вас мои сегодняшние постики, но вот супчик, который уже получился - просто шикарен))))
Второе - еще в процессе, но, думаю, будет не хуже.

И вообще - у меня вся эта неделя идет под знаком барана :))))) (надо вводить еще и этот тег)))
Идти, только если сыты... )
elena_88888: (Dragoness)
Вы любите есть вкусно?
А так,чтобы еще и с минимальными затратами времени на пляски с бубном?

Кушать хотца? )

Profile

elena_88888: (Default)
elena_88888

July 2017

S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 24th, 2017 02:38 pm
Powered by Dreamwidth Studios