Обещанный пирог с черникой

[elena_88888]

Тане (tan_alex) я уже пообещала показать свой пирог с черникой, что сейчас благополучно и сделаю :))

Не уверена, надо ли рассказывать про дрожжевое тесто - вроде как все уже должны знать :))
Тем более, что, как правило, я его делаю от балды на глаз.

Но что у меня было в тесте в этот раз:

30 грамм свежих дрожжей, 300мл теплого молока, 2 ст.л. ржаной муки (раньше я и без нее обходилась - только с пшеничной, последнее время обнаружила, что с ней тесто более пышным получается), ложек 5 ст. пшеничной муки и где-то ложка-полторы сахара. И - в теплое место часа на три...
Потом - добавила остатки пенки от перетапливания сливочного масла (можно грамм 100 размягченного или растопленного обычного), еще где-то мл 200 молока, щепотку соли, сахара около стакана (от полстакана), и добавляла дальше муку и вымешивала, пока тесто не стало таким, что не прилипает к рукам.

В закрытую посудину в тепло часа на четыре...

Ну а потом раскатала часть теста в круг, толщиной где-то 0,8 см (у меня круглая форма, с достаточно высокими бортиками), положила в форму (тесто дошло бо краев), сверху насыпала чернику из морозилки, присыпала сахаром (на вкус!!!), сделала решеточку из теста и в промежутки положила жирную густую сметану.

Вот так вот:


Ну и в духовку - на совсем небольшой огонь.

Минут через 20 достала, смазала взбитым яйцом тесто, и снова уже до подрумянивания...

Вот такого:



Ну а на разрез он вот такой был:



Попробуете так сделать? :))