Don't give up!

Купила я тут килограммчик утиного фарша. "Овощ" для меня новый, ибо ранее в наших пенатах замечен не был...

Кстати, а меня кто-то слушает - есть смысл распинаться?
( Если интересно... )

Думаете, я только по тортикам, вкусняшкам и мясу специализируюсь? Те, кто давно по моему журналу бродит, уже успели заметить, что я и специи люблю всякие острые, и экспериментировать, да и разными национальными кухнями не пренебрегаю... А то ж неинтересно просто котлеты или просто тушеные куски мяса (курицы, рыбы) тупо с отваренной/пожаренной картошкой или кашей и так - 365 дней в году... Да, как по мне и приедается быстро и становится невкусно - каким бы ни быть неприхотливым, но 365 дней в году одно и то же!....... Жуть!
( Read more... )

 
Анна вчера сделала.
И мы сейчас наслаждаемся...
Пишу с телефона.
Она мне переслала свой рецепт по вайберу.
Так что, ежели очепятки - то тапками не бить!

 Сварили сегодня яблочно-апельсиновый джем.
Завтра в планах - яблочно-лимонный. Бо надо как-то утилизировать яблоки, а белый налив на сухое варенье не очень-то идет - летний сорт...

На очереди брусника с грушами...

А еще надо придумать, куда утилизировать лисички... Немного заморозила. Употребляем с яичницей. Котлеты с лисичками уже надоели... А в холодильнике еще больше ведра... 

Довелось мне тут недавно поесть суп...  Очень вкусный суп.
Вообще это было не в гостях, а в небольшом ресторанчике, к тому же персонал там не говорил ни на одном из известных мне языков.
Потому, с трудом разобрав, что в основе супа лежит тыква , которую я, вообще-то, не переношу и покупаю исключительно для собаки, и насладившись вкусом и чуть ли не подчистую вылизав тарелку, решила по приезду поэкспериментировать...( Рецепт )

 

Вспомнилось.
В детстве, когда была эпоха тотального дефицита (и нам еще повезло, ибо под боком была Литва и была "дорога жизни"), люди зачастую в гости ходили с подарками из того, что "послал Бог"... В том числе когда-то это оказалась упаковка - картонная, коричневая, с прорезью окошечком (это сейчас всяких упаковок пруд пруди), открывающаяся по принципу шкатулки... А там... Там лежало две палочки великолепнейшего, нежнейшего копченого финского сервелата....  И тогда даж и неизвестно было (во всяком случае мне - в моем детском наиве), что сервелатов пруд пруди, и что это не название какой-то конкретной колбасы, а, скорее, принципа ее приготовления...  И я потом еще долго мечтала найти ту самую... и купить... и наесться от души...

Но я не столько о том, а сколько о наших теперешних реалиях - когда с натуральными продуктами с каждым годом становится все хуже (не говоря о теперешней жопе из-за ватных реалий и ... не будем показывать пальцами...), когда в магазине все сложнее купить реально вкусный продукт, с мясом, без кучи стабилизаторов и консервантов непонятного происхождения...
В общем, когда мы в эти выходные очередной раз делали колбаски и суджук, то поймала себя на мысли, что скоро в гости можно будет снова ходить с колбасой ... :))) (ну, вообще-то, я суджук подразумевала :))))

( Использованная рецептура - записи как для себя... )

Всю эту неделю...
А вы начали блины печь?
Какие?

У нас в понедельник были налистники... А для начинки Анна использовала творог с мелко нарубленной цедрой апельсина (и яйцо с сахаром) - ну оооочень вкуусно :)))
( Фотка и загадка )

Ну что, наконец-то у меня дошли руки рассказать вам, как я суджук делала...
Фотки я уже показывала тут и тут.

Поскольку это был первый раз и никого рядом, кто бы мог рассказать, как и что, не было, то обшарила весь инет.
Можете порыться в сети на предмет "рецепт суджука".
Я же за основу взяла 1, 2, 3 и 4. И из них склеила нечто "под себя", со своим пониманием прекрасного :)))  Хотя изначально читала больше ссылей. Так что, если заинтересует, ничуть не возражаю, если опробуете как-то по-другому и потом поделитесь :))
( Мой вариант рецептины )

Суджук получился просто изумителен...

Каким он был вначале,
Каким стал теперь...( Фотки... )

Вот казалось бы - никогда не голодала. Никогда не было такого, чтоб недоедала (ну разве что, если когда тупо не хватает времени в перебежках и делах, а всякую магазинную ерунду тож не хочется пихать...), а к еде настолько неравнодушна...
И ведь еще и вопрос в том, что лишь бы что сжевать, абы сжевать - не мое. Меня лишь бы что не устраивает. Надо вкусненькое (это не обязательно сладкое!).
И когда оно есть, когда я в любой момент могу подойти и отрезать/отломать/налить и т.д. чего-нибудь вкусненького, тогда я...
думаете, успокоюсь на этом?
Ни фига!
Я буду продумывать, что бы такого вкусненького приготовить следующим...

В общем, я бы иногда даже могла бы охарактеризовать эту черту, как маниакальную :)))

Итак, что сегодня приготовила.

Мой любимый Луковый суп
Только вот - как всегда - решила сварьировать.
Надо было израсходовать куриную спинищу. Ее взяла за основу для бульона. Ну и после того, как картошка варилась минут 15, добавила тыквы грамм 350 - кусками. Посолила. Поспечила. Как только картошка с тыквой сварились, достала спинку на тарелку остывать. А картошку с тыквой помяла в пюре и дальше действовала, как в обычном моем рецепте...

Второе - пропускаем (вчера; просто тушеная курочка)))

И - решила опробовать новые горизонты - испекла белый хлебушек - Рецепт взят отсюда



Рецепт:
На 2 хлеба весом 440 гр каждый:
Мука пшеничная высшего или первого сорта - 600 гр (использовал W 160)
Дрожжи свежие прессованные - 15 гр
Соль - 9 гр
Вода - по расчету (использовал 229 гр)
Сахар - 60 гр
Маргарин - 48 гр
Сыворотка молочная - 90 гр
Сахар растворил в воде. Все смешал и месил 4 мин на 1-ой скорости и 10 мин на 2-ой скорости.
Брожение 90 мин при +29º/30ºС
Разделка, формовка.
Окончательная расстойка в смазанной подсолнечным маслом форме 60 мин при +29º/30ºС
Выпечка 25 мин про +200ºС

Мои примечания:
Маргарином не пользуюсь. Потому было сливочное масло.
Кое-кто сожрал молочную сыворотку. Потому пришлось взять молоко.

Вместо 10 минут на 2-й скорости (все-таки ручной миксер вещь не самая надежная) месила те же 10 минут в активном режиме руками (в т.ч. и о стол побила:)))

У этого хлеба только один огромный недостаток - не знаю, чем его разрезать, чтобы получилось ровно сейчас, пока теплый - такой мягкий и нежный (но со звонкой корочкой), что нож кажется жутко тупым ...

И я уже знаю, что у меня будет завтра на завтрак - гренки с яичницей! :))