Don't give up!

Наконец-то я ее опробовала!!!!!
Я в восторге, и дочка - тоже!!!
(Помните? - я уже хвасталась своей покупкой :))
И вот сегодня наконец-то дошли руки, сделали черновое тесто (для самой первой прочистки валиков после покупки), прогнали его, сделали яичную лапшу (ну тут не удержались - проверили и разную толщину теста, и разную ширину лапши), а потом сделали...

Суп куриный с лапшой (при желании - а-ля по-китайски:)))

Итак, сварить курицу (или запчасти), добавив луковичку в шелухе с самого начала.
Ближе к готовности обжарить крупно нарезанные сладкий перец (паприку) и морковь. Бросить их в бульон, посолить. Добавить лапшу. Через пять минут выключить.
В тарелки (если хотите а-ля по-китайски) добавить по 1-2 десертных ложки острого соевого соуса (суп лучше для этого немного не досаливать, т.к. соус - соленый)

Ах, да, для лапши берете пшеничную муку, яйца (или только желтки),чуть-чуть воды (где-то чайную ложку на яйцо - максимум!), вымешиваете до пластичности; в целофановый пакет и в холодильник - отдохнуть...
А потом - через часик - раскатываете и режете (если нет такой чудо-машинки)


А в планах теперь - пицца, лазанья, опять-таки чебуреки ну и т.д. :)))

С сушеными грибами...

Правда, последние два года выдались здесь ну очень неудачными для грибов (сразу почти начиналась засуха и потому хорошо, что хоть немного успела заморозить), потому уже подгребаю остатки запасов и готовлю грибной, с сушеными грибами все реже...

Не знаю, может, вы все именно так его и готовите, а, может, у вас какие-то свои рецепты. Потому - на всякий случай расскажу и свой - вдруг понравится )) Ну или подберете какую-нибудь идею)))


Какие сушеные грибы использовались?
В основном польские, моховики, может, подосиновики попались. Потому что белые я сушу/морожу отдельно.

И вот вчера как-то вдруг захотелось такого супа. Не критично, к счастью))) Т.е. могла дотерпеть до сегодня)) А поскольку захотелось еще вчера, это оказалось как раз вовремя для подготовки...



Замочила три больших жмени грибов (и потом вечером еще несколько раз меняла воду), замочила 1/2 - 2/3 стакана перловой крупы...

Сегодня:

В духовку положила печься 1 неочищенную луковицу.
Поставила 3-литровую кастрюлю с водой кипятиться. После закипания забросила 200 грамм говядины, порезанной на куски ориентировочно 3х2х1, 1 лавровый лист, полчаса варилось, потом добавила промытую перловку. Варилось еще около получаса вместе.

Затем - добавила нарезанные 2 крупные картофелины и 1 небольшую морковку. 5 горошин черного перца.
Где-то между добавила испекшуюся луковицу.

Мелко порезанные грибы.
1/2 ложки топленого сливочного масла.

После этого супчик варился около часа...


Со сметаной, да с черным хлебушком... просто объедение!)))


А на вечер сделала кубите с говядиной...

Сегодня проиграл варианту с бараниной. Однозначно.
Еще, правда, надо попробовать пополам смешать

Приснилась сегодня изумительной красоты радуга... Двойная... Яркущая... В смысле обе. С широкими и четкими цветами...

А еще сегодня после рынка выготавливала (а завтра продолжу)))... Когда-то давно, когда у нас на рынке я еще не встретила баранины, делала один раз шурпу с говядиной... Сейчас - с прошлого года - баранина мне встретилась, и мы сроднились... И вот сегодня, накупила баранины, и поскольку пара кусков была с косточками, то косточки определила для супа... И еще на базаре вспомнилась шшшшшшурпааааааа :)))

В итоге освежила рецепт в памяти, покопавшись в интернете...
За основу взяла вот этот, но, как всегда в большинстве случаев, со своими вариациями))) Так что это, скорее, вариации на тему :)))

У меня был бараний жир (грамм 100), три косточки с остатками мяса (если точнее, то два куска позвоночника и одна - тазобедренная кость) и грамм 200 мяса

Подглядывайте в тот рецепт, подглядывайте - он - в основе! Там мяса больше, но я варила с учетом того, что собираюсь приготовить завтра... Потому сознательно использовала вариацию)))

Лук весь бухнула к обжариваемому мясу после его румянца (вареный не любим, а по тому рецепту получилась бы часть вареного)...

Ну и, поскольку как-то уже не сезон для помидор и перцев, то добавила половинку высушенного острого чили и 5 столовых ложек свойского лечо (помидоры с перцами 1:1)...

А картошку добавила после часа варения с закипания. Еще полчасика поварить, посолить по вкусу и ЕСТЬ!!!!...

Вкуснятина! :))

Ну а еще пельмешек налепили... С прошлого лепления остался фарш (только я тут чуток лоханулась - расскажу))), разморозили, сделала тесто и вот - первая порция уже замерзает...

А лоханулась так: Морозила фарш, состоящий из прокрученных мяса, лука и морковки... Т.е. без соли, специй, яйца... И вспомнила об этом только на второй дощечке... Теперь буду фасовать в два (по факту - три) разные пакетика - один - требующий дополнительных специй при варке и остальные - обычные..

А почему три? Сегодня я делала тесто с базиликом и майораном... Но фарш еще остался (тесто уже Ык), потому сейчас вот замесила обычное уже тесто...

А вы пельмени делаете сами? Вручную лепите или с какой-нибудь пельменницей?