elena_88888 | Брусничный соус

На днях набрали много брусники.
Брусничное варенье (хотя и груши уже купила) решила сделать попозже, а вот брусничный соус у меня уже закончился (ну одна маленькая баночка в остатке - не считается!)

Вот и решили в этот раз уделить внимание и силы этому бесподобному соусу. Кстати, великолепен с птицей, и даже с мясом...
Так что, если у вас есть лишняя брусника и хотите вкусного соуса к мясу - попробуйте - проверено!

И да - когда-то была идея найдена на просторах инета, сейчас той ссылки не нашла. Только близкие вариации... Впрочем, на своем варианте не настаиваю. Если понравится чья-то еще идея или сварьируете сами - только за (сама люблю экспериментировать))), главное - имейте в виду, что есть такой замечательный соус!..

Пропорции - по объему брусники приблизительно получится итоговый литраж...
Т.е. у меня было немногим больше 2,5 литров (2,75, если точнее), и на выходе 5 поллитровых баночек и 100 мл в остатке...

Итак,
2 кг брусники - перебрать и промыть
5 шт не самых мелких апельсинов - срезать и измельчить цедру. Дольки освободить от перепонок и нарезать поперек на треугольнички.
Соединить вместе (сразу - это почти 4 литра) и поставить на умеренный огонь. Помешивать. Когда закипит, добавить 2 ч.л. натертого имбиря, 1 ч.л. гвоздики (подавленной в ступке), 1/2 ч.л. молотого мускатного ореха и щепотку-две кайенского перца.
Дать минут 10 покипеть, помешивая до равномерной массы и полопавшихся ягод.
Добавить около 1,5 ст. сахара. Лучше начать с одного стакана и дальше пробовать, т.к. переслащенный соус не хочется...
Еще минут 5 кипения.
Добавить 1 ст. коньяка (ага, стаканы - у меня по 200 мл где-то), дождаться закипания и накладывать в простерилизованные банки и закатывать...

В общем, завтра еду за очередной порцией брусники :)))